Le Catuaí
Le Catuaí est un petit plant compact existant en variétés de fruits rouges ou de fruits jaunes. Il présente une faible résistance à la rouille, aux infections fongiques et aux ravageurs.
SON HISTOIRE
Compacité, fiabilité et haut rendement : Le Catuaí
Le terme « Catuaí » dérivé du Guarani et signifie "très bon". Cette variété produit des fruits jaunes ou des fruits rouges. Créé en 1949 à partir d'un croisement de Caturra jaune et de Mundo Novo, lancé au Brésil en 1972 après une sélection généalogique, produit aujourd’hui plusieurs lignées de Catuai. Il a été introduit pour la première fois au Honduras en 1979, où il représente près de la moitié du café Arabica en culture. Il est également important sur le plan économique au Costa Rica, où un Catuai à fruits jaunes a été introduit en 1985, dont les descendants se sont largement répandus dans tout le pays, et introduit au Guatemala en 1970, produisant environ 20% de la production du pays. Sa présence est plus faible au Nicaragua. C’est un plant compact au potentiel de rendement élevé et de qualité standard en Amérique centrale. Sa petite taille permet une plantation dense et une récolte plus efficace, ce qui a en partie conduit à l'intensification de la culture du café en plein soleil en Amérique centrale dans les années 1970 et 1980. Il a cependant une très grande sensibilité à la rouille des feuilles du caféier. Il n’est plus nouveau sur le marché mais il est valorisé pour son rendement élevé, sa qualité fiable et son bénéfice potentiel pour le producteur.
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PROFIL ARÔMATIQUE
Entre vivacité fruitée et douceur herbacée
Ce café révèle des saveurs herbacées et fruitées, portées par une acidité légère qui apporte équilibre et dynamisme à la tasse.
Son profil aromatique s’exprime à travers des notes d’agrumes éclatantes, pour une expérience rafraîchissante et subtilement complexe, idéale pour les amateurs de cafés vifs et légers.
L’héritage imaginaire du Catuaí
Wasmania, la Petite fourmi de feu qui dessine ses parcours dans la plantation. L’organisation sociale de cette petite fourmi aux reflets rouge et brun doré était déjà établit en Amérique centrale bien avant celle des humains. Petite fourmi électrique tant redoutée car forte du pouvoir sous-estimé du très petit. Rien ne la détourne de la route vers sa destination qu’elle nettoie si bien par son passage.