La Salsa
10,00C$
Origine: Arabica
Variété unique: Catimor et Caturra
Région: Nicaragua, Province Matagalpa
Ferme: Finca Renacer
Altitude: 1200m
Cultivé en microlot
Quantité
L'HISTOIRE DERRIÈRE LE GRAIN
Salsa comme dans tourbillon d’épices, musique de saveurs ou… rythme d’un bon café corsé! Que vous préfériez danser au son d’un reggeaton ou goûter les fameuses salsa piquantes, dans les deux cas, vous serez au rythme de la Finca!
Les méthode de séchage et de fermentation qui suivent la cueillette du café en accentuent certaines caractéristiques selon le procédé. Celui dit « Lavé » requiert que la cerise du café soit cueillie et dépulpée à la cueillette, laissée à fermenter de 12 à 24 hres dans son mucilage et lavée pour enlever le miel, et finalement essorée et séchée au soleil de 4 à 5 jrs. Les sucs interagissent avec les levures naturelles et converties en composés acides. Après cette étape, les grains seront totalement relavés à l’eau et le grain laissé à sécher. Le procédé « lavé » développe les arômes à partir de la particularité de saveurs et de caractéristiques de la variété choisie.
CONTRIBUTION AU DÉVELOPPEMENT DURABLE
INFORMATIONS DE LIVRAISON
notre contribution
Engagés sur 10
objectifs odds
notre équipe
30 collaborateurs
passionnés
notre plantation
Récolté à la main à 1200m d'altitude
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À propos de fincafé ET FINCA RENACER
L’héritage unique de nos de cafés de spécialité
Chaque grain de café que nous cultivons porte en lui l'histoire riche de notre terroir. À la Finca Renacer, nous allions des décennies de traditions caféières à des pratiques modernes et durables. Nos variétés uniques révèlent des profils aromatiques singuliers, cultivés en altitude et récoltés à la main avec un souci constant de qualité.
En choisissant nos cafés de spécialité, vous découvrez bien plus qu’un café : vous embrassez un héritage vivant, célébrant le savoir-faire artisanal, le respect de la nature et notre engagement envers les communautés locales.
